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| Coles, buche, chorizo, hueso de jamón o ternera, tocino, orejas, ajo, cebolla, pimientos secos, agua y sal. | ||
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| ELABORACIÓN: Se pican las coles y se cuecen con todos los ingredientes. El tiempo de cocción a fuego de leña es de tres a cuatro horas. Cuando estén cocidas las coles se les saca el caldo y se utiliza para cocer arroz. Al caldo de arroz se le echa además pimientos rojos secos, un ajo, cebolla y una hoja de laurel, este arroz se come como primer plato y las coles como segundo plato y por último, las presas del buche y la demás chacina. Es un plato familiar, las cocinan las amas de casa. UTENSILIOS UTILIZADOS: Ollas de barro y tenazas de lumbre. FECHAS ASOCIADAS: Día de carnaval, domingo gordo. PERSONA ENTREVISTADA: Juana Batalla Guillén y Cecilia Cedillo Nevado. TEXTO: T.E. "Atalaya". Guías de Ruta. |
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