Gastronomía
SEGUNDO PLATO- CARPA EN CALDO CORTO INGREDIENTES (4 PERSONAS) - 1 carpa,1 ó 2 vasos de vino blanco, según el tamaño de la carpa, 4 bolitas de pimienta , 1 zanahoria, 1 cebolla, Hierbas finas, Perejil, 1/2 vaso de vinagre tinto   Una vez bien limpio y vacío el interior de la carpa, procurando hacer una abertura lo más pequeña posible y respetando las escamas, pondremos en la cacerola más apropiada los siguientes ingredientes: vino, pimienta, sal, cebolla, zanahorias, hierbas finas y agua, teniendo en cuenta que debe cubrir la carpa. Cuando comience a hervir, se le agrega la carpa. En otro cazo pondremos el vinagre y, cuando comience a hervir, se añade a la carpa, cuidando que no corte la ebullición de ésta. Cuando esté cocida la sacaremos y escurriremos, colocándola sobre una fuente y rodeándola de perejil. Rosa C.